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点菜就是一场“食商”与情商的双重考验
作者:实习生 时间:2017-10-11 阅读:736次
实习就业网小编导语:你点的不是菜,而是情商。你以为点菜是吃货的自然属性?No!只要是吃饭人数在两人以上的饭局,就是一种社会性活动。那么,点菜就是一场“食商”与情商的双重大考验。

永远不点菜,是最大的问题,总是拒绝点菜=过于被动。你也许会说:何必那么麻烦,不点菜,不就不会暴露了吗?呵呵,“永远不主动点菜”,也将成为别人给你下标签的论据。曾几何时,我也从不主动点菜,哪怕是闺密之间的聚会,每次也都说:“我随便,你点。”

直到有一天,再也忍不住的闺密善意提醒:“你有没有觉得,你为人处世过于被动了?”见我惊愕,她继续打开话匣子:“所有需要做选择的场合,你都选择沉默。这样表面看是随和,实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。”

我这才意识到,过于被动,是一种自私的自我保护。后来,我开始学习主动承担起点菜的任务。你以为点菜只是替大家决定今天吃什么?No。每个人或多或少,都有点选择恐惧。点菜,是为他人省去做决定的麻烦,拯救他们的大脑细胞,你是在服务。没有人会拒绝一个热情服务的人。

但,当然,不推诿点菜只是第一步。那么,如何成为一个“会点菜”的人?看人下菜碟,从选对地方开始,选择不对=不知体恤。口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。我见过点菜的人自己就不吃辣的,却选择了湘菜馆,一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”,饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。

话说回来,川菜、湘菜虽美味,但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请,还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。为什么从总体来说,全国各地的粤菜馆普遍比川菜馆高端(广东本地倒是除外)?这是和粤菜较适合商务宴请互为因果的。

想营造什么氛围,就选择什么场合 

不知捕捉氛围=不知轻重。人多的话,尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆,吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里,只好用小桌子一字排开,大家作达芬奇《最后的晚餐》状。说话基本靠喊,吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活,后来大家都默默闭上了嘴。

人少的话,倒是可以选择一些私密性略强的场合。例如少于四人的商务洽谈,就很适合在CBD找一家中档以上的日料店(但千万别是回转寿司连锁),逼格、分量、氛围都刚刚好。如果是非正式的会议餐,也可不必趁中午出去扎堆。

可以约个下午茶,端上来就精致好看,环境也都清净惬意,价格也比正餐便宜。面子里子都有了,轻松的氛围还有助于促进成果。

点菜就如KPI考核,你得有亮点  

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